魚池紅茶發展始於民國十四年十二月，由日本三井物產株式會社自印度引進茶種及蒐集魚池鄉司馬鞍山之野生茶等品種茶籽，並於民國十七~十九年在同地建立母樹園，供為採種源，至民國二十五年成立中央研究所魚池紅茶試驗支所。

　民國八十八年的九二一大地震，震出了紅茶新生命，茶改場魚池分場決定以具台灣特色的台茶十八號-「紅玉」為沉寂近三十年的台灣紅茶注入新契機。

　中央研究所平鎮茶葉試驗支所於1926年由印度引進阿薩姆種在魚池地區試種成功，台灣紅茶逐漸受到重視。1928年三井合名會社將台灣紅茶以「Formosa Black Tea」送至倫敦和紐約銷售，深受消費者青睞，之後許多日本茶業公司來台投資開拓阿薩姆茶園，並設立新式紅茶製造工廠，大量生產紅茶，由於魚池地區所生產的紅茶獲得極高的評價，甚至成為日本天皇的御用貢品，於是魚池地區成為台灣主要紅茶產區。

　台灣光復後，政府積極獎勵茶園復耕，茶改場魚池分場於1999年經由緬甸大葉種與台灣野生山茶雜交，選育出適製紅茶的優良品種，並命名為台茶18號(紅玉)，由於其具有特殊香氣，有「台灣香」之稱號。

一、採摘(plucking)
將茶葉從茶樹上採下來的過程，選摘其一心二葉。
二、萎凋(Withering)
將採摘下來的茶葉攤開放置一段時間使其釋出水分的過程。
三、揉捻(Rolling)
經過各種揉、壓、搓等作用力，使茶葉成形。
四、解塊(separating)
揉捻後的茶葉溫度升高，必須及時將茶葉團塊分開，均勻散熱，促使紅茶均勻發酵。
五、發酵(fermentation)
將茶葉在空氣中均勻攤開數小時，使其氧化發酵。
六、乾燥(drying)
紅茶製作過程的最後步驟，利用高溫蒸發茶葉所含的水分，並使茶葉定型，就算是完成了紅茶的製作。

　茶是一種天然健康飲料。近年來，許多研究證實茶葉確實具有保健及預防疾病的功效。而紅茶屬全發酵的茶，除了具有一般茶葉的保健功效外，其類黃酮成分的抗氧化力可有效降低人體低密度脂肪蛋白(LDL)，亦即所謂的「壞膽固醇」，進而降低心血管疾病的發生。和未發酵的茶比起來也顯得比較溫和不傷胃。

　於壺中放入約3公克之茶葉，注入約90~95°c之熱水150c.c，浸泡約40秒，即為一杯好紅茶。往後每一次浸泡時間順延10~15秒，約可沖泡5~6回。